Mai più scaffali dei negozi svuotati e senza scorte di lievito: il Gruppo Lievito di Assitol, l’Associazione italiana dell’Industria Olearia, sta rassicurando i consumatori, in questi giorni caratterizzati da nuove restrizioni per il Covid-19, che il prodotto questa volta non mancherà, e sarà disponibile per tutti nelle quantità abituali. Non come è successo a primavera, quando le confezioni di lievito scarseggiarono ovunque.
Nei mesi scorsi la produzione di lievito non si è mai interrotta, anzi, è stata implementata. Come precisano le aziende che distribuiscono il lievito, in realtà si produce da solo, dalla fermentazione del melasso da zucchero in presenza di ossigeno, in quanto microorganismo del tutto naturale. Sta alle aziende garantirgli le condizioni migliori di sviluppo, come un prodotto da “coltivare”.